Хокаи алкализатсияшуда / табиӣ какао
Номи маҳсулот:Алкализатсияшуда/ ТабиӣХокаи какао
Намуди зоҳирӣ:Хокаи қаҳваранг то хокаи қаҳваранг
Синф:Синфи ғизо
Манбаи растанӣ: Какао
Қисми истифодашуда:Мева
Муҳлати нигоҳдорӣ:2 сол
Мушаххасоти
| Адад | Хокаи какаоНамудҳо | Мушаххасоти |
| Мазмуни фарбеҳ | Хокаи какао-фарбеҳи баланд | Фарбеҳ 22% ~ 24% |
| Хокаи какао-фарбеҳи миёна | Фарбеҳ 10% ~ 12% | |
| Хокаи какао камравған | Фарбеҳ 5% ~ 7% | |
| Усулҳои коркард | Хокаи какао табиӣ | PH 5.0 ~ 8.0 |
| Хокаи алкализатсияшуда | РН 6,2 ~ 7,5 |
Хосиятҳо:
Хокаи какао аз лӯбиёи какао тавассути ферментатсия, майда кардани дағал, пӯст кардан ва дегрессизатсия сохта мешавад.Хокаи какао аз рӯи миқдори равган ба хокаи какао баланд, миёна ва камравған тақсим мешавад;мувофиқи усулҳои гуногуни коркард, он ба хокаи табиӣ ва хокаи сілтӣ тақсим карда мешавад.Хокаи какао бӯи қавии какао дорад ва онро дар шоколад, нӯшокиҳо, шир, яхмос, конфет, торт ва дигар хӯрокҳои дорои какао истифода бурдан мумкин аст.
Ариза
Хокаи какао табиӣ бештар дар истеҳсоли шоколад истифода мешавад.
Хокаи какао табиӣ хокаи какаои қаҳварангест, ки бидуни илова кардани ягон илова ҳангоми коркарди лӯбиёи какао ба хокаи какао истеҳсол мешавад;
Хокаи алкализатсиякунанда бо арзиши баландтари PH асосан дар нӯшокиҳо истифода мешавад.
Ҳангоми коркарди лӯбиёи какао барои ноил шудан ба ҳадафи танзими арзиши рН, хокаи какао сілтӣ бо сілти ошӣ илова карда мешавад.Дар баробари ин, ранги хокаи какао низ амиқтар мешавад ва накҳати он аз хокаи какао табиӣ хеле қавитар аст.
Баста
дар халтаҳои 25 кг
